鴨方手延べ麺
すでに九世紀頃には、麺作りが行われており、播州に次ぐ産地として知られる。
独自の製法で、うどん・素麺・冷や麦がある。
麺蔵人めんくらんど
地元の手延べ麺メーカーの直営店
『かも川手延素麺』の直営店で、商品の直売所（9：00～18：00）や無料の足湯（10：00～16：00、土日祝は～18：30、水曜休）も併設している。麺生地の延ばしと熟成を繰り返す“手延べ”の製法にこだわり、もちっとしながらツルツルした喉ごしが自慢。徒歩10分の場所にある本社では、工場見学（無料）や手延べ麺造り体験ができるコース（15名～：1名1500円、要予約）も用意されている。
麺蔵人
- 浅口市鴨方町小坂東1981
- 0865-44-1112
- 11：00～14：00（季節により営業時間が変わることがあります。お電話にてご確認ください） ※土・日曜、祝日は～19：00（OS18：30）
- 休
- なし（1月1日、2日は休み）
- 70台
- http://www.kamote.co.jp/
手延ダイニング&ライブMacaret
手延パスタが食べれる隠れ家イタリアン
江戸時代から続く伝統手延べ製法で作った延ばしたて作りたての麺は、独特のもっちりとした弾力と喉越しの良さが特長で、濃厚なクリームソース等との相性を楽しんでいただけるパスタとして数種類のメニューをご用意しています。
他自家製生地のローマピザは、イタリア産の材料にこだわり 豊かな風味とクリスピーな食感が特長です。不定期でアーティストによるライブやパンフラワー等の教室も開催中。(要予約)
手延ダイニング&ライブMacaret（マカレ）
- 浅口郡里庄町新庄2998
- 0865-64-3453
- 11:00〜15:00（LO.14:00）
- 休
- 定休日 日曜日（臨時休業有の為お電話にてご確認ください）お盆、年末年始
- 店前 5台、第2駐車場6台（店100m手前）
- https://ameblo.jp/macaret-since2017/
「ざるうどん」690円
強いコシとなめらかさが特徴の手延べうどん
もっちりむにゅっとした噛み応えが独特で新食感。なめらかでありながらコシが強く、｢讃岐うどんは男、備中うどんは女｣と言われるのも頷ける。手延べうどんは備中が全国一のシェア。歴史もあり、もっと全国的に知られてもいいおいしさ。時間をかけた手延べ麺は丸麺と端っこの幅広麺が混在しており、それもまた楽しい。鰹や煮干しを使ったつゆが麺の旨さを引き立てている。メニューも豊富で、夏には流しそうめんも可能。歴史や製造工程がわかる陳列物も楽しめる。
ラーメン評論家・大崎 裕史氏 とは
1959年会津生まれ。広告代理店勤務時代にラーメン情報サイトを開設し異例の人気を博す。ラーメン雑誌やテレビに多数出演。2005年株式会社ラーメンデータバンクを設立。2019年5月現在、約25,500杯を食破した「日本一ラーメンを食べた男」として1996年から毎年700〜800杯を食べ続けている。日本ラーメン協会発起人。
